Интересный пирог. Бесподобный привкус карамели и ириски, нежно хрустящая корочка. Это явно тот новый и необычный десерт, которым можно удивить и порадовать гостей и семью.
Состав:
Тесто:
- Мука пшеничная — 500 г
- Молоко — 320 мл
- Масло сливочное (комнатной температуры) — 50 г
- Дрожжи — 1.5 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
Карамель:
- Масло сливочное — 60 г
- Сахар коричневый — 0.5 стак.
- Мед — 2 ст. л.
Начинка:
- Масло сливочное — 60 г
- Масло растительное — 4 ст. л.
- Корица — 2 ч. л.
- Орех мускатный — 1 ч. л.
- Имбирь — 0.5 ч. л.
- Мед — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Развести дрожжи в большой посудине в теплой смеси молочка с сахаром-песком. Обождать немного, ввести муку, масло: теплое сливочное и растительное. Замешать вручную, прикрыть х/б салфеточкой и оставить в тепле на час–полтора (как раз есть время сделать карамельную массу и смесь для начинки).
Тесто из всех указанных в рецепте ингредиентов можно замесить и в хлебопечке в режиме основного замеса.
2. Для карамели масло, темный сахар и мед нагреть в сотейнике на средней мощности огня. Как только пойдут пузыри и звуки — снять с огня.
3. Взять жаропрочную форму, неразъемную, с очень широкими бортами. Вылить готовый карамельный сироп. Не страшно, если масса затвердеет, при выпекании в духовом шкафу она расплавиться вновь.
!!! Под форму с не слишком высокими бортиками требуется подставить еще одну форму для выпечки большего диаметра, чтобы не случилось втекания карамели на противень.
4. Взять немного подогретое сливочное и примешать к нему растительное масло, приправить коричным и имбирным порошком, дробленным мускатным орешком и медом. Старательно вымешать. Это начинка для нанесения кухонной кисточкой на ленты из теста.
5. «Подружившийся» шарик теста обмять и раскатать скалкой в прямоугольник.
Порезать на полосы около 5 сантиметров в ширину (это удобно делать ножом для пиццы). Промазать каждую полосочку масляно-медовой начинкой.
6. Свернуть улитку-спираль и положить на заливку из карамели в форму. Следует оставить место, тесту еще надо будет подняться. Немного придавить сверху и поставить пирог в тепло на 20 мин.
6. Разогреть духовой шкаф и выпекать пирог при 180°. Время до готовности — 25-30 мин.
7. Вытащив из печи, немедленно надо вывернуть пирог на блюдо из формы. Будьте аккуратны, жидкой карамелью можно обжечься.
К выпечке подают теплое молоко или чай. Обязательно вынимайте пирог сразу же, не дайте ему остыть, так как остывшая карамель пристанет ко дну и выпечку достать целой не получится.
