Заготавливаем лечо из перца и помидоров на зиму – рецепт с баклажанами по-татарски. Как вы уже догадались, в каждом народе, как и в каждой семье хранится свой, особенный рецепт овощной заготовки на зиму. В данном рецепте лечо используются не только болгарский сладкий перец с помидорами, но также и баклажаны. А изюминку добавляет острый перец с чесноком. Уверяю вас, вкуснее закуски не придумать! Что же, рассмотрим, как приготовить рецепт лечо из перца и помидоров на зиму с баклажанами по-татарски…
Ингредиенты:
Чтобы приготовить лечо мы будем использовать следующие компоненты:
- Три килограмма помидоров (или 3 литра томатного сока);
- Полтора килограмма сладкого болгарского перца;
- Два килограмма баклажанов;
- Два стручка острого перца;
- Четыре головки чеснока;
- Две столовых ложки (с горкой) соли;
- Один стакан сахара;
- Два стакана растительного (рафинированного) масла;
- Один стакан уксуса (9%).
Как приготовить лечо:
- Итак, после того, как все овощи помыты, нарезаем помидоры мелкими полукольцами. Как указано в ингредиентах, если хотите, можно используемые помидоры заменить томатным соком.
- Нарезанные помидоры складываем в таз, добавляем соль, сахар, вливаем масло и ставим на маленький огонь, чтобы довести до кипения.
- А тем временем, через мясорубку или блендером измельчить чеснок и горький перец, при этом регулируя остроту перца оставив косточки, либо удалив их.
- Болгарский перец, предварительно очистив, нарезаем полукольцами, а баклажаны, среднего размера, кубиками.
- Когда помидоры закипели, даём им провариться минуты 3-4, после чего досыпаем сладкий перец, далее, измельчённые чеснок с горьким перцем, а после баклажаны.
- Всё тщательно перемешав, аккуратно доводим до кипения и смотрим достаточно ли жидкости. Я добавил стакан горячей воды.
- Если любите лечо погуще, воду не добавляйте. Лечо с овощами провариваем минут 35.
- В самом конце варки вливаем уксус, даём закипеть и снимаем с огня. И сразу же разливаем лечо по банкам, предварительно простерилизовав их любым удобным образом.
- Когда банки закатали герметично, переворачиваем их и укутываем, пока они не станут холодными.
- Хранить лечо можно как в прохладном месте, так и при комнатной температуре. Лечо получается вкусным, просто пальчики оближешь!
Приятного аппетита!
