Смальцем называют вытапливаемый жир свиного сала. Он лежит в основе множества традиционных украинских, польских, немецких и других блюд. Также на смальце можно жарить овощи, мясо, полуфабрикаты, мучные изделия и многое другое.
В наше время всегда можно приобрести смалец, произведённый на заводе, но ценители утверждают, что с домашним он не сравнится.
К сожалению, диетологи и вегетарианцы категорически против такой пищи. Они нашли достаточно доказательств, чтобы усомнится в пользе смальца, и не употреблять его вообще.
Однако многим он необходим, чтобы поддерживать своё здоровье и восстанавливать силы после тяжёлой физической и умственной работы. Не зря в старые времена все ели смалец и почти не болели!
В чём польза смальца?
Смалец содержит в себе множество полезных веществ:
- Витамин В4, или холин влияет на обмен белков и жиров в организме, предотвращает появление склероза и улучшает работу сердца, способствует регенерации печени при алкоголизме и гепатите.
- Витамин Е укрепляет стенки капилляров и сосудов, предотвращает образование тромбов, улучшает свёртываемость крови и способствует регенерации тканей.
- Витамин D участвует в обмене веществ, регулирует процессы усвоения организмом кальция и фосфора, замедляет рост раковых клеток, активирует рост и формирование костной ткани.
- Селен защищает ткани глаза от свободных радикалов, принимает участие в процессе роста клеток.
- Цинк улучшает снабжение сетчатки глаза кислородом, способствует улучшению структуры зрительного нерва.
- Также в смальце есть холестерин, как полезный, так и вредный. Первый необходим для синтеза разных гормонов, входит в состав мембран клеток, также участвует в выработке серотонина. Если у вас часто наблюдается подавленное настроение, обязательно ешьте по утрам до 50 г сала или 20 г смальца.
Когда без смальца не обойтись?
По словам учёных, смалец и другие продукты, богатые жирными кислотами, незаменимы:
- при сильных физических нагрузках;
- при общем истощении организма;
- в зимний период;
- при выведении камней из печени либо мочевого пузыря (после предварительной консультации с врачом).
Что ещё можно делать со смальцем?
Смалец употребляют не только в пищу, но и как лекарственное и даже косметическое средство.
- В старину смальцем мазали больные суставы, лечили мокнущую экзему, простуду и другие заболевания.
- При облысении проблемные участки кожи намазывают смальцем, а затем смывают тёплой водой. Процедуру повторяют несколько раз.
- При боли в суставах их смазывают на ночь смальцем, накрывают вощёной бумагой, тепло укутывают и оставляют до утра. Если к смальцу добавить мёд, то лечебный эффект будет сильнее.
В косметологии смалец применяют для чистки лица, устранения воспалительных процессов, укрепления волос:
- Витамин D замедляет старение кожи, убирает шелушение и сухость, придаёт мягкость и бархатистость.
- Витамин B4 улучшает регенерацию клеток, делает кожу упругой.
- Витамин E разглаживает кожные покровы.
- Селен предотвращает появление угревой сыпи.
Чтобы подлечить обветренную и шелушащуюся кожу, втирайте смалец в поражённые участки 7–10 минут. Будьте осторожны вокруг глаз: тут наносить смалец следует лёгкими похлопывающими движениями. Затем уберите остатки смальца бумажной салфеткой. Для закрепления эффекта можно нанести увлажняющий крем.
А вы любите этот исконный продукт?
