Этот удивительный рецепт приготовления домашней колбасы пришел к нам из румынской кухни. Готовый продукт получается необыкновенно сочным и ароматным. Попробуйте и вы приготовить аппетитные колбаски своими руками!
Что нам понадобится:
– свиные кишки;
– 3 кг свиного мяса;
– 1,5 кг говядины;
– 3 головки чеснока;
– 2 ст. л. паприки;
– 1 ст. л. сушеного тимьяна и кайенского перца;
– 1 ч. л. черного перца;
– щепотка соли.
Начинаем готовить:
1. Свиные кишки нужно хорошенько промыть и почистить. Делайте это максимально аккуратно, чтобы не повредить их целостность. Приготовьте солевой раствор (1 ложка соли на 300 мл воды).
2. Промытое мясо нарежьте на небольшие кусочки и пропустите через мясорубку.
3. Затем в полученный фарш добавьте соль, специи, чеснок. Залейте немного солевого раствора.
4. Можно добавить еще немного специй по вкусу. Если вы выбрали сухое мясо без жира, добавьте в фарш небольшой кусочек сала или немного сливок. В таком случае колбаски будут более сочными.
5. Тщательно перемешиваем фарш руками, чтобы придать ему плотную консистенцию. Убираем фарш на ночь в прохладное место.
6. На следующий день из готового фарша можно начинать готовить домашнюю колбасу.
7. Если у вас есть специальная конусная насадка на мясорубке, проблем с наполнением кишок фаршем не будет.
8. После того, как вы начали наполнять кишку фаршем, завяжите с одного края узелок. Это поможет избежать попадания воздуха.
9. Не набивайте кишку слишком плотно: в этом случае ваша колбаска может лопнуть.
10. Придерживайтесь золотой середины: если набить кишку недостаточно плотно, в колбасе окажутся пустоты, и она начнет портиться.
11. Если у вас нет конусной насадки, вы можете использовать для наполнения верхнюю часть от пластиковой бутылки.
12. Закрепите самодельную насадку на мясорубке или проталкивайте фарш через горлышко вручную.
Эти ароматные домашние колбаски можно готовить разными способами: обжаривать, варить и запекать в духовом шкафу. В любом случае не забывайте о нужной температуре: чтобы колбаски оставались сочными, готовьте их при температуре около 80ºC.
Устройте своим близким праздник живота — побалуйте их вкуснейшими домашними колбасками!
