Рецепт этой закуски я подсмотрела у одной немецкой дамы. В меру острый пряный вкус гармонирует с грибами. Обжаренные до румяной корочки шампиньоны в чесночной заливке лучше подавать горячими. Эта закуска всегда будет к месту. Кстати мясоеды тоже оценят.
Я иногда подаю их на ужин как дополнение к гарниру из риса или картофеля.
Ингредиенты
- 600 г шампиньонов (я беру средние, размером со столовую ложку)
- 100 г коровьего масла
- небольшая луковица
- 2 ст.л. растительного масла
- по 1 ч.л. микса из итальянских трав, копченой паприки и черного перца
- ½ ч.л. морской пищевой соли
Чесночный соус:
- 3 дольки чеснока
- 2 ст.л. майонеза (я брала самодельный оливковый)
- 180 г сметаны
- ½ ч.л. соли
- 1 ст.л. микса из итальянских трав
Способ приготовления
- Чистим шампиньоны, отрезаем шляпки. Лук шинкуем как можно мельче.
- Разогреваем растительное масло на сковороде. Обжариваем грибы 10 минут на минимальном огне, без крышки. Иногда нужно переворачивать.
- К грибам добавляем специи, лук и готовим на среднем огне. Время 4 минуты.
- В глубокой посуде смешиваем майонез, сметану, ½ ч.л. соли, пропущенный чеснок. Оставляем соус отдохнуть.
- К грибам кладем сливочное масло. Жарим 5 минут, помешивая.
- Выкладываем грибы в глубокий салатник большого объема. Заливаем соусом и сразу же подаем с пылу с жару.
Заметка от Шеф-повара
- Совет. Можно грибы сразу соусом не заливать. Соус подаем порционно и обмакиваем перед тем, как отправить лакомство в рот. Приятного аппетита!
