Этот тортик один из любимых и самых вкусных: из всех, что я готовила.
Его обязательно стоит приготовить тем, кто любит обилие орехов. Безе получается воздушное и очень вкусное: магазинные торты и рядом не стояли.
Торт с безе похож на киевский, но немного проще в приготовлении. Удивите себя и своих гостей великолепным тортом собственного приготовления.
Состав продуктов
- 4 свежих куриных яйца;
- 200 грамм сахарного песка;
- половина чайной ложки лимонного сока или лимонной кислоты;
- щепотка соли;
- 150 грамм арахиса.
Для крема
- 200 грамм сливочного масла;
- 380 грамм вареного сгущенного молока.
Для украшения торта
- 150 грамм арахиса;
- 100 грамм грецких орехов.
Пошаговый процесс приготовления
- Для приготовления безе нам понадобится две миски: одна польше (для белков), вторая поменьше (для желтков). Обратите внимание на то, чтобы посуда была идеально чистой и сухой: это очень важно.
- Берем четыре куриных яйца, отделяем очень аккуратно белки от желтков. Желтки можете использовать для приготовления других блюд.
- В белки добавляем щепотку соли, взбиваем две минуты миксером на максимальной скорости.
- Затем вливаем в белки лимонный сок (можно использовать разведенную водой лимонную кислоту) и взбиваем еще две минуты.
- Далее добавляем по одной столовой ложке сахарного песка и непрерывно взбиваем.
- Готовое безе должно быть таким плотным, что даже при переворачивании не выпадает из посуды.
- Очищенный арахис необходимо заранее обжарить на сухой сковороде (все 300 грамм) и измельчить в крошку. Ровно половину орехов высыпаем в безе и перемешиваем аккуратно силиконовой лопаткой.
- Противень застилаем пергаментной бумагой и, используя разъемное кольцо диаметром 18 сантиметров, рисуем на бумаге круги.
- Выкладываем безе на круги, распределяем: используя кондитерский мешок или просто лопаткой. Толщина кругов — не более одного сантиметра.
- Отправляем противень в духовку, разогретую до 100 градусов, на один час.
- Сливочное масло комнатной температуры (очень очень мягкое) перекладываем в миску и взбиваем миксером до небольшого увеличения в объеме. У меня на это ушло 5 минут.
- Затем добавляем в масло маленькими порциями вареное сгущенное молоко и непрерывно взбиваем.
- Получившийся густой однородный крем отправляем на 30 минут в холодильник.
- Коржи снимаем с пергамента, охлаждаем до комнатной температуры.
- Формировать торт будем на плоском блюде. Для этого смазываем его кремом и выкладываем первый корж (всего у меня их получилось 4).
- Смазываем корж слоем крема, затем выкладываем второй — смазываем кремом, и так поступаем со всеми остальными.
- Последний корж смазываем кремом, обмазываем бока. Посыпаем верх (по периметру) орешками, также посыпаем орехами бока.
- Украшаем целыми кусочками грецких орехов (смотрите на фото).
- Ставим торт на три часа в холодильник: для пропитки.
