Пряный, кисловатый привкус этой закуски покоряет сразу же…
Холодные квашеные овощи создают особое настроение в жару, прекрасно вписываясь в летнее меню!
Кого ни угощаю, все просят рецепт оригинальных баклажанов с начинкой из лука и моркови, квашенных без уксуса.
Ингредиенты
✓ 1 кг баклажанов
✓ 3 моркови
✓ 2 луковицы
✓ 100 г белых кореньев
✓ 1 ч. л. паприки
✓ 1 ч. л. черного перца
✓ 1 красный острый перец
✓ 1 головка чеснока
✓ ст. ложек соли
✓ зелень петрушки и сельдерея
Рецепт приготовления
Вымой баклажаны и срежь у них плодоножки.
В каждом плоде сделай надрез по всех длине, отступив от края 3 см.
Отвари баклажаны в течение 30 минут в соляном растворе — 2 ст. ложки соли на 2 л воды.
Вынь баклажаны из кастрюли, поставь на плоскую наклонную поверхность.
И придави сверху грузом, чтобы из них вытекла лишняя вода и ушла горечь.
Очисти морковь и мелко нарежь коренья петрушки или сельдерея.
Лук нарежь пластинками и поджарь на масле до золотистого цвета.
Измельчи зелень. Протуши морковь, зелень и корень петрушки на подсолнечном масле.
Добавь обжаренный лук. Посоли, добавь паприку.
Аккуратно помести начинку в надрезы, сделанные на овощах.
Перевяжи баклажаны ниткой и уложи в банку как можно плотнее.
Залей овощи соляным раствором — на 1 л воды 3 ст. л. соли. Горлышко банки перевяжи марлей.
Спустя сутки хранения при комнатной температуре помести баклажаны в холодильник.
Через 12 часов, то есть спустя 1,5 суток после начала приготовления, квашеные баклажаны будут готовы!
Достань баклажаны из рассола, слегка полей растительным маслом.
Храни фаршированные баклажаны в холодильнике.
Приятного аппетита!
