Замечательный рецепт булочек с заварным кремом — очень воздушные и ароматные

Хочу вам предложить замечательный рецепт вкуснейших булочек с заварным кремом.

Ещё больше вкусного и интересного в нашем Телеграм канале. Нажимай здесь чтобы посмотреть!

Существует огромное количество различных рецептов дрожжевого теста, воспользуемся рецептом под названием «Утопленник». Очень интересное дрожжевое тесто, которое нужно для хорошего подъёма… утопить в холодной воде.

Весь процесс от начала замеса до конца занимает не больше 50 минут, что для дрожжевого теста очень быстро. Весь секрет заключается именно в том, что мы опускаем подходящее тесто в воду. В воде тесто очень быстро подходит именно потому, что из него не выходит углекислый газ — вода является оболочкой.

Замечательный рецепт булочек с заварным кремом - очень воздушные и ароматные

При обычном брожении часть газов уходит в воздух и процесс происходит дольше. Мягкое и воздушное тесто! Просто сказочно вкусное и не черствеет долго.

Продукты:
Тесто

  • Масло сливочное — 75 гр
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Молоко — 250 мл
  • Мука пшеничная — 500 гр
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Соль — 1/2 ч. ложка
  • Дрожжи (сухие дрожжи Саф-момент) — 7 гр

Для крема

  • Молоко — 250 мл
  • Желток яичный — 2 шт
  • Мука пшеничная — 1 ст. ложка
  • Крахмал картофельный — 1 ст. ложка
  • Сахар — 50 гр
  • Ванильная эссенция — 1 ч. ложка

Глазурь

  • Сок лимонный — 1 шт
  • Сахарная пудра — 100 гр
  • Стружка кокосовая — 50 гр

Как приготовить булочки «Гнезда»:

Начнём процесс с приготовления крема. Нам понадобится молоко, желтки, мука, крахмал, сахар, ваниль.

Замечательный рецепт булочек с заварным кремом - очень воздушные и ароматные

В миску насыпать крахмал и муку. Добавить в сухую смесь желтки и перемешать венчиком, до однородности.

Влить третью часть горячего ванильного молока в крахмально-яичную смесь, интенсивно помешивая венчиком.

Затем, при непрерывном помешивании, влить оставшееся молоко, поставить на слабый огонь, постоянно помешивая деревянной лопаткой или венчиком.

В процессе нагревания крем загустеет. Переложить крем в миску (чтобы быстрее остывал).

Замечательный рецепт булочек с заварным кремом - очень воздушные и ароматные

Миску с кремом накрыть пищевой пленкой так, чтобы пленка легла прямо на поверхность крема — тогда на поверхности не будет образовываться пленочка. Поставить в холодильник, до полного остывания. Холодный крем перенести в мешок.

Замечательный рецепт булочек с заварным кремом - очень воздушные и ароматные

ТЕСТО — нам понадобится молоко, сахар, мука, дрожжи Саф-момент. Молоко нагреть и развести в нем дрожжи с сахаром, добавить 4ст. л. муки. Убрать в теплое место на 10 мин. бродить. Пока опара бродит, просеять в миску муку, растопить масло, 1 яйцо взбить с солью.

Замечательный рецепт булочек с заварным кремом - очень воздушные и ароматные

В подошедшую опару вылить яйца с солью и начать замес теста. Подливаем постепенно масло и постепенно всыпаем муку. Но не всю, а 450 г. Оставляем 50 г на потом… И замешиваем тесто до гладкого, упругого, но мягкого колобка.

Замечательный рецепт булочек с заварным кремом - очень воздушные и ароматные

А теперь берем наш колобок… Набираем холодной-прехолодной воды в большую миску и… опускаем его туда. Все… оно утонуло.

Минут через 10-15 начинается всплытие. Время, через которое тесто начнет всплывать, зависит от того, насколько хорошо мы его вымесили. Чем лучше, тем быстрее.

Еще через 10 мин… все всплыло! Теперь достаем нашего «утопленника», промокаем салфеткой и вымешиваем с оставшейся мукой (помните 50 г?). Накрываем и убираем отдохнуть на 30 минут, пусть немного придет в себя и согреется…

Берём тесто и делим на кусочки 60-65г. Скатываем каждый в шарик

Замечательный рецепт булочек с заварным кремом - очень воздушные и ароматные

Чуть надавливаем пальцами и в середине делаем углубление для крема, даём 20 мин на подъём

Замечательный рецепт булочек с заварным кремом - очень воздушные и ароматные

Заполняем кремом, смазываем яйцом и выпекаем в заранее нагретой духовке 180 град. -20 мин. Глазурь — сок лимона и сахарная пудра. Тщательно перемешать, и готова глазурь.

Замечательный рецепт булочек с заварным кремом - очень воздушные и ароматные

Достать, полить глазурью и посыпать кокосом.

Приятного аппетита!

Замечательный рецепт булочек с заварным кремом - очень воздушные и ароматные

Оцените статью
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: